粗粮馒头的策划书，杂粮馒头广告语
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1、蒸出来的馒头出锅变褐色,这是什么原因导致的?
馒头蒸出来变成褐色的原因可能有很多，首先考虑的是碱的用量是否过大。如果在和面过程中加入的碱过多，会导致馒头在蒸制过程中发生化学反应，产生褐色素，从而使馒头表面呈现褐色。这不仅影响外观，还会使馒头味道变差。因此，在制作馒头时，要严格按照配方中碱的比例进行添加，避免碱量过多。
馒头复蒸变褐色一般是淀粉拆解后缩合而形成的“棕色的类黑晶”，他的产生的原因跟添加泡打粉无关。变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。“馒头”一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。
蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。
其实，馒头蒸熟后变成褐色是可以吃的；正常情况下，馒头出现褐色的主要原因是碱面没有揉开，导致馒头在蒸制过程中碱面聚集的地方出现褐色。吃这种馒头不会影响人的健康，所以馒头的褐色是可以食用的。蒸完馒头后，你有没有糊锅？如果没有针干锅，就放了太多的碱。
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